Littlemill Whisky

Littlemill은 웨스트 던바턴셔주 볼링에 위치했던 사라진 Lowland 싱글 몰트 증류소로, 18세기까지 거슬러 올라가는 증류 역사를 지닌 곳입니다. 스코틀랜드에서 가장 오래된 공인 증류소 이름 중 하나로 자주 언급되며, Highland과 Lowland의 경계 근처라는 독특한 위치를 차지했지만, 이곳의 위스키는 일반적으로 Lowland 스타일로 평가받습니다.

이 증류소는 1994년에 문을 닫았고, 1990년대 후반에 해체되었으며, 남아 있던 건물들은 이후 화재로 소실되었습니다. 현재 Littlemill의 이름과 잔여 캐스크는 Loch Lomond Group이 보유하고 있으며, 위스키 팀의 감독 하에 마지막 재고에서 희귀한 공식 보틀링을 출시해 왔습니다. 가동 중인 증류소가 더 이상 존재하지 않는 만큼, 진정한 Littlemill 릴리즈는 필연적으로 한정될 수밖에 없습니다.

Littlemill의 원액은 독특한 생산 방식에 의해 형성되었습니다. 정류 컬럼이 장착된 스틸을 사용하여 생산되는 원액의 스타일을 어느 정도 조절할 수 있었습니다. 현존하는 보틀링은 섬세하면서도 표현력 풍부한 프로파일을 보여주는 경우가 많으며, 시트러스, 바닐라, 꿀, 부드러운 과수원 과일, 풀, 스파이스가 느껴지고, 오래된 제품에서는 트로피컬 프루트, 광택 있는 오크, 그리고 왁시한 복합미가 나타납니다.

Littlemill은 이제 생산이 종료된 이후 오히려 명성이 높아진 폐쇄 증류소들의 희귀한 세계에 속합니다. 최고의 보틀링들은 단순한 역사적 관심을 넘어서는 가치를 지닙니다. 이 보틀링들은 결코 같은 방식으로 재현될 수 없는 장소에서 탄생한 독특한 Lowland의 개성을 담아내고 있습니다.